Ko tetahi roopu e uru ana ki te Austrian Academy of Sciences i whakaatu i tetahi tohu tohu hanganga moroiti mo te maling i roto i nga rekoata whaipara. I roto i te mahi pera, kua whakaratohia hoki e nga kairangahau nga taunakitanga o te mating i roto i nga tau kohatu o muri mai Europe. Ko te whakawhanaketanga o tenei 'tikanga hou' me nga 'whakaatu mo te mahi kino i te pokapū o Neolithic Europe' he tohu nui i roto i te rangahau 'pia tawhito'.
He nui te whai waahi o te inu waipiro ki roto i nga oranga hapori, me te whai waahi ki nga tikanga kai mai i te wa o te tau kowhatu i te wa i huri mai i te 'kohi whakangau' ki te 'maara pata'. Heoi, ko te whaikorero karekau i taea e te puiao te whakaatu tohu tika pia hanga me tona kai mai i te whaikorero rekoata. Ko tenei waahi kei te whakatikahia e nga kairangahau inaianei.
Ko nga waahanga matua o te hanga pia ko te maru (te tipu me te whakamaroke, te tunu kai ranei o muri mai), te penupenu (te whakamahana i te ranunga o te witi mira ki te wai ka taea te saccharification, te hurihanga ranei o te maaka i roto i te witi ki te huka e nga enzyme i roto i te malt) , lautering (wehenga o te wai huka, wort i te witi), me te FERMENTING (te hurihanga o te huka ki te waihano ma te rewena).
I te wa o te whakangao (ka huri nga pata ki te malt), ka uru nga iroriki kakano ki te saccharification o te māngaro i roto i te endosperm me te cellulose me te hemicellulose o nga pakitara o te pūtau ki te huka hei puna kaha. Ko te mutunga, ka kitea te angiangi o nga pakitara o te pūtau i roto i te paparanga endosperm me te aleuone. Ko nga kakano maara katoa e whakaatu ana i tenei ahuatanga (he tino angiangi o nga pakitara aleuone) ahakoa i muri i te mira, i te huri oro ranei o nga kakano maara hei whakarite mo te mira. Ko tenei angiangi o nga pakitara aleurone ka taea te whakamahi hei tohu ki te kite i te kino. I roto i tenei rangahau, i whakamahia e nga kaitirotiro tenei ahuatanga mo te rapu taunakitanga o whakangaro i roto i nga toenga whaipara tangata kua wera.
Ko nga tohunga whaipara tangata i roto i tenei rangahau i hanga tuatahi he whakatairite mo te tiaki whaipara tangata na roto i te whakangao (kare i oti) te parei marau hou i roto i te taiwhanga. Ko te whakamätautau moroiti o te tauira whakatairite i whakaatu i te tohu o runga ake nei mo te matinga. Ko te tino whaikorero Ko nga tauira i riro mai i nga waahi ka whakaatu ano i nga tohu rite (te angiangi o nga pakitara aleurone).
Ko te tirotiro i te karu hiko hiko (SEM) mo nga toenga pango kua tahuna i kitea i roto i nga ipu waiu uku o mua. Ihipiana Ko nga kaihanga waipiro (4 mano tau BC) i whakaatu te angiangi o nga pakitara aleuron e kitea ana i roto i te tauira taiwhanga whaihanga.
Ko nga tauira mai i Late Neolithic nga nohoanga takutai moana ki te Puku Europe (tata ki te 4 o nga mano tau BC) i whakaatu ano i nga tohu rite ki nga toenga whaipara tangata.
I kitea nga tohu o te malt parei i roto i nga toenga kirinuku taro whaipara tangata mai i nga waahi e rua i te tahataha o te roto o Constance - nga kainga i Zürich Parkhaus Opéra, Switzerland me Sipplingen-Osthafen me Hornstaad-Hörnle.
Rakei parei i roto i tetahi mea ahua kapu ka kitea i te waahi o Hornstaad-Hörnle tera pea he tohu moata te hanga pia ki Central Europe engari kaore i taea te whakapumau i te FERMENTATION. No reira, ahakoa he tino taunakitanga mo te mate kino, kaore i taea te whakatau i te whakaputanga o te 'pia waipiro'.
***
Rauemi:
1. Austrian Academy of Sciences 2020. Panui - He tikanga rangahau hou e whakaatu ana i nga taunakitanga mo te wa o muri mai i te wa kowhatu e mahi ana ki te pokapū. Europe. I whakairihia i te 10 Paenga-whāwhā 2020. Kei runga ipurangi i https://www.oeaw.ac.at/en/detail/news/a-new-research-method-provides-evidence-on-later-stone-age-brewing-in-central-europe/ I totoro i te 08 o Haratua 2020.
2. Heiss AG, Azorín MB, et al., 2020. Mashes to Mashes, Crust to Crust. Te whakaatu i tetahi tohu tohu moroiti hou mo te mahi kino i roto i te rekoata whaipara. Whakaputaina: 07 Haratua 2020. PLoS ONE 15(5): e0231696. DOI: https://doi.org/10.1371/journal.pone.0231696
***
Katia Comments.